ペルー・サンチュアリオ 100g

　カハマルカ県のサンイグナシオ郡とハエン郡にあるアプロカシ農協には600軒の組合員が所属し、海抜1,000m～2,500mの高地で栽培されています。
また、この農協では社会的・環境的プロジェクトを展開し、生産者の生活環境の改善と環境の持続可能性の維持に貢献しています。
　この焙煎豆の名前にもなっている『サンチュアリオ(Santuario)』は、スペイン語で『聖なる場所』という意味で、伝統品種の割合も多く冷めても雑味が少ない良質なスペシャルティーコーヒーです。
また「グアノ」と呼ばれるペルー特有の海鳥のフンから出来た良質な有機肥料を使用しており、高品質な有機栽培を可能にしています。

　22時間～30時間発酵工程を経て水洗、その後屋根付きのアフリカンベッドでゆっくり乾燥させたサンチュアリオは、柔らかい口当たりに優しいチョコレートの香りに加えてバニラ、オレンジの酸味とジューシーなボディが特徴で、当店では中深煎り寄りの深煎り焙煎で仕立て上げました。

洋菓子、カフェオレに合う苦味とコクのあるインドネシア・マンデリンが価格暴騰により商品ラインアップから外れてしまいましたが、このサンチュアリオは見事にその代役を務めてくれるものと確信しております。
アイスでも十分に存在感を発揮してくれるサンチュアリオをぜひ一度お試しください。

生産地 ペルー共和国　カハマルカ県サンイグナシオ郡及びハエン郡 アプロカシ農協
標高 1,450～1,700m
等級 G-1(グレ－ド1)
品種 ティピカ・カツーラ・カツアイ・カチモール
乾燥方法 天日乾燥(アフリカンベッド)
Ｑグレードポイント 83.25点
精選方法 ウオッシュド
認証 Qグレード　|　有機JAS認証