ブラジル南東部ミナスジェライス州にあるマッタス・デ・ミナス地域は、大西洋側の起伏のある地域で森林も多く、温暖な気候が特徴です。 　小規模農家が多い地域であり、独特の風味がある生産地として知られていますが、生産量が多くないこともあり、日本への入荷量は今まで多くありませんでした。 　その中でもドゥトラ農園は、ブラジル最大量の生産規模を誇る有機栽培農園で、ブラジルスペシャリティ協会に加盟し、品質と持続可能性の両面でブラジル国内外から高い評価を得ています。 農園内では、木陰を作る為に、アボガドやアフリカ・マホガニーを一緒の等高線で栽培しています。ユーカリの生産も自給自足しており、燃料として再利用しています。 　太陽光発電所を所有し、農園内で使用する電気は再生エネルギーである太陽光で全て賄っているほか、医療ケアにも力を入れており、定期的に医療チームが農場を訪れ農園で働く労働者の健康維持に役立っています。 ほとんどの場合、自宅から医療施設が遠く医療を受けられませんが、農園内で働いている労働者とその家族は無料で医療が受けられます。 こうした農園運営が欧米では高い評価に繋がっており、ほとんどが欧米向けに出荷されていました。 イタリアのイリー社が開催する品評会で2017年には1位を獲得しているドゥトラは、クリーンカップで香り豊かなスッキリした味わいが特徴です。 当店では中深煎りで焙煎することでバランスの取れた味わいに仕立てております。 バランス感に優れた焙煎豆を朝食やデザート、食後など幅広いシーンで、ぜひお楽しみください。 生産地 ブラジル連邦共和国ミナス・ジェライス州サン・ジョアン・ド・マンフアス県マッタス・デ・ミナス地域 農園名 ドゥトラ農園 標高 約1,400m 品種 レッドカツアイ100％ 乾燥方法 天日乾燥 Ｑグレードポイント 83.58点 精選方法 ナチュラル 認証 有機JAS認証

　ブラジル南東部ミナスジェライス州にあるマッタス・デ・ミナス地域は、大西洋側の起伏のある地域で森林も多く、温暖な気候が特徴です。 　小規模農家が多い地域であり、独特の風味がある生産地として知られていますが、生産量が多くないこともあり、日本への入荷量は今まで多くありませんでした。 　その中でもドゥトラ農園は、ブラジル最大量の生産規模を誇る有機栽培農園で、ブラジルスペシャリティ協会に加盟し、品質と持続可能性の両面でブラジル国内外から高い評価を得ています。 農園内では、木陰を作る為に、アボガドやアフリカ・マホガニーを一緒の等高線で栽培しています。ユーカリの生産も自給自足しており、燃料として再利用しています。 　太陽光発電所を所有し、農園内で使用する電気は再生エネルギーである太陽光で全て賄っているほか、医療ケアにも力を入れており、定期的に医療チームが農場を訪れ農園で働く労働者の健康維持に役立っています。 ほとんどの場合、自宅から医療施設が遠く医療を受けられませんが、農園内で働いている労働者とその家族は無料で医療が受けられます。 こうした農園運営が欧米では高い評価に繋がっており、ほとんどが欧米向けに出荷されていました。 イタリアのイリー社が開催する品評会で2017年には1位を獲得しているドゥトラは、クリーンカップで香り豊かなスッキリした味わいが特徴です。 当店では中深煎りで焙煎することでバランスの取れた味わいに仕立てております。 バランス感に優れた焙煎豆を朝食やデザート、食後など幅広いシーンで、ぜひお楽しみください。 生産地 ブラジル連邦共和国ミナス・ジェライス州サン・ジョアン・ド・マンフアス県マッタス・デ・ミナス地域 農園名 ドゥトラ農園 標高 約1,400m 品種 レッドカツアイ100％ 乾燥方法 天日乾燥 Ｑグレードポイント 83.58点 精選方法 ナチュラル 認証 有機JAS認証

　カハマルカ県のサンイグナシオ郡とハエン郡にあるアプロカシ農協には600軒の組合員が所属し、海抜1,000m～2,500mの高地で栽培されています。 また、この農協では社会的・環境的プロジェクトを展開し、生産者の生活環境の改善と環境の持続可能性の維持に貢献しています。 　この焙煎豆の名前にもなっている『サンチュアリオ(Santuario)』は、スペイン語で『聖なる場所』という意味で、伝統品種の割合も多く冷めても雑味が少ない良質なスペシャルティーコーヒーです。 また「グアノ」と呼ばれるペルー特有の海鳥のフンから出来た良質な有機肥料を使用しており、高品質な有機栽培を可能にしています。 　22時間～30時間発酵工程を経て水洗、その後屋根付きのアフリカンベッドでゆっくり乾燥させたサンチュアリオは、柔らかい口当たりに優しいチョコレートの香りに加えてバニラ、オレンジの酸味とジューシーなボディが特徴で、当店では中深煎り寄りの深煎り焙煎で仕立て上げました。 洋菓子、カフェオレに合う苦味とコクのあるインドネシア・マンデリンが価格暴騰により商品ラインアップから外れてしまいましたが、このサンチュアリオは見事にその代役を務めてくれるものと確信しております。 アイスでも十分に存在感を発揮してくれるサンチュアリオをぜひ一度お試しください。 生産地 ペルー共和国　カハマルカ県サンイグナシオ郡及びハエン郡 アプロカシ農協 標高 1,450～1,700m 等級 G-1(グレ－ド1) 品種 ティピカ・カツーラ・カツアイ・カチモール 乾燥方法 天日乾燥(アフリカンベッド) Ｑグレードポイント 83.25点 精選方法 ウオッシュド 認証 Qグレード　|　有機JAS認証

　カハマルカ県のサンイグナシオ郡とハエン郡にあるアプロカシ農協には600軒の組合員が所属し、海抜1,000m～2,500mの高地で栽培されています。 また、この農協では社会的・環境的プロジェクトを展開し、生産者の生活環境の改善と環境の持続可能性の維持に貢献しています。 　この焙煎豆の名前にもなっている『サンチュアリオ(Santuario)』は、スペイン語で『聖なる場所』という意味で、伝統品種の割合も多く冷めても雑味が少ない良質なスペシャルティーコーヒーです。 また「グアノ」と呼ばれるペルー特有の海鳥のフンから出来た良質な有機肥料を使用しており、高品質な有機栽培を可能にしています。 　22時間～30時間発酵工程を経て水洗、その後屋根付きのアフリカンベッドでゆっくり乾燥させたサンチュアリオは、柔らかい口当たりに優しいチョコレートの香りに加えてバニラ、オレンジの酸味とジューシーなボディが特徴で、当店では中深煎り寄りの深煎り焙煎で仕立て上げました。 洋菓子、カフェオレに合う苦味とコクのあるインドネシア・マンデリンが価格暴騰により商品ラインアップから外れてしまいましたが、このサンチュアリオは見事にその代役を務めてくれるものと確信しております。 アイスでも十分に存在感を発揮してくれるサンチュアリオをぜひ一度お試しください。 生産地 ペルー共和国　カハマルカ県サンイグナシオ郡及びハエン郡 アプロカシ農協 標高 1,450～1,700m 等級 G-1(グレ－ド1) 品種 ティピカ・カツーラ・カツアイ・カチモール 乾燥方法 天日乾燥(アフリカンベッド) Ｑグレードポイント 83.25点 精選方法 ウオッシュド 認証 Qグレード　|　有機JAS認証

ブラジル　デカフェはブラジルNo2/3、スクリーン(大きさ(mm))17/18を使用し、コーヒー豆に含まれるカフェインを化学物質を使わないスイスウォータープロセスによって約97%取り除いています（コーヒー成分全体から見るとカフェイン含有率は0.1%以下） 高品質の豆を使用しており、ブラジルコーヒーらしいチョコレートのような豊かな香りと滑らかな口当たり、酸味は控えめでバランスの取れた風味が魅力です 当店では中深煎りで焙煎し、このバランスの取れた風味を最大限に引き出しております カフェインを大幅にカットしていますのでカフェインを控えたい方や夜遅くにコーヒーを楽しみたい方、妊娠中や授乳期の方に安心してお楽しみいただけます (参考資料) 生産地　ブラジル カフェイン除去率　約97% カフェイン除去方法　スイスウォータープロセス

ブラジル　デカフェはブラジルNo2/3、スクリーン(大きさ(mm))17/18を使用し、コーヒー豆に含まれるカフェインを化学物質を使わないスイスウォータープロセスによって約97%取り除いています（コーヒー成分全体から見るとカフェイン含有率は0.1%以下） 高品質の豆を使用しており、ブラジルコーヒーらしいチョコレートのような豊かな香りと滑らかな口当たり、酸味は控えめでバランスの取れた風味が魅力です 当店では中深煎りで焙煎し、このバランスの取れた風味を最大限に引き出しております カフェインを大幅にカットしていますのでカフェインを控えたい方や夜遅くにコーヒーを楽しみたい方、妊娠中や授乳期の方に安心してお楽しみいただけます (参考資料) 生産地　ブラジル カフェイン除去率　約97% カフェイン除去方法　スイスウォータープロセス

標高1800〜2070mに位置するエチオピアのイルガチャフェ地区はエチオピアのコーヒー産地の中でも品質が高い事で有名です スペシャルティコーヒー市場の成長に伴い、このコチャレ地区は高品質であることから『コチャレ』の名で販売されておりQグレードポイント83.17を獲得するスペシャルティコーヒーとして認定されています 独特のフルーティな香り、鮮やかな酸味、シルクのような口当たり、そしてクリアな味わいはナチュラルモカの優良品といえます 当店では中浅煎りで焙煎をすることによって、アンズのようなフルーティ感を出しつつもコーヒーのほろ苦さも引き出し風味のバランスをとっております 当店の他の焙煎豆とくらべて酸味が強い焙煎豆になりますがサッパリした味わいはコーヒーの苦味が苦手な方にもオススメです (参考資料) 生産地　エチオピア 南部諸民族州 ゲテオ県 イルガチャフェ コチャレ地区 標高　1,800〜2,070m 乾燥　天日乾燥 精製方法　ナチュラル

標高1800〜2070mに位置するエチオピアのイルガチャフェ地区はエチオピアのコーヒー産地の中でも品質が高い事で有名です スペシャルティコーヒー市場の成長に伴い、このコチャレ地区は高品質であることから『コチャレ』の名で販売されておりQグレードポイント83.17を獲得するスペシャルティコーヒーとして認定されています 独特のフルーティな香り、鮮やかな酸味、シルクのような口当たり、そしてクリアな味わいはナチュラルモカの優良品といえます 当店では中浅煎りで焙煎をすることによって、アンズのようなフルーティ感を出しつつもコーヒーのほろ苦さも引き出し風味のバランスをとっております 当店の他の焙煎豆とくらべて酸味が強い焙煎豆になりますがサッパリした味わいはコーヒーの苦味が苦手な方にもオススメです (参考資料) 生産地　エチオピア 南部諸民族州 ゲテオ県 イルガチャフェ コチャレ地区 標高　1,800〜2,070m 乾燥　天日乾燥 精製方法　ナチュラル